健康养生
反式脂肪酸致胖致病! 3招“降反”保健康


    美国食品药品管理局(FDA)决定“封杀”反式脂肪酸已有大半年,美国的食品行业正逐步将其淘汰。那么,什么是反式脂肪酸?哪些食品中会有?吃多了会有哪些健康隐患?你了解过吗?平时在超市选购食品,你是否留心了包装上的营养成分表?有的标着不含反式脂肪酸,有的标了含有多少克,有的压根没提,到底该怎么买呢?

  FDA认为它对人体健康构成威胁。那么有没有必要对反式脂肪酸“赶尽杀绝”呢?

  反式脂肪酸的危害

  反式脂肪酸在食品中的存在比较广泛,除了存在于部分使用氢化油加工的一些食品(如酥皮点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条、蛋黄派、炸鸡、色拉酱、咖啡伴侣、冰激凌、奶茶等)中,也存在于一些天然食品中,牛乳、乳脂、奶油、牛肉和羊肉中,均含有占脂肪总量2%~9%的反式脂肪,因此很难避免摄入。

  然而,从目前几个大的人群研究或跟踪,以及临床研究来看,反式脂肪酸能使好的胆固醇含量下降,增加人体血液的黏稠度和凝聚力,容易导致血栓的形成,对于血管壁脆弱的老年人来说,危害尤为严重;还会降低人的记忆力,青壮年时期饮食习惯不好的人,老年时患老年性痴呆的比例更大。

  所以,全面禁'反’的举措是有根据和意义的。


  那么,日常生活中我们又该怎样避免反式脂肪酸的危害?


一、零摄入不现实 应注意限量摄入

听了这么多关于反式脂肪酸的“坏话”,大家肯定对它心生畏意,一定在想着如何躲避这个坏家伙。

据专家介绍,追求反式脂肪酸的零摄入,不现实也没必要。正如前文所言,反式脂肪的存在非常广泛,几乎无法避免。其摄入是一个营养问题,而不是食品安全问题。就像吃盐太多易得高血压一样,反式脂肪也只有在摄入过多的情况下才会体现出对健康的危害。

  那么,如何做到对反式脂肪酸的限量摄入呢?


二、少吃油炸、西式快餐 把关食品选购

专家介绍,有关反式脂肪酸的摄入限量标准,世界卫生组织报告称每日的摄入不应超过总膳食能量的1%。按照一个成年女性平均每天摄入能量1800千卡,则每天摄入反式脂肪酸总量不应超过2克。但这只是一个最大摄入量的“底线”,并不是一条“安全线”。

我国大部分居民日常饮食中对反式脂肪酸的摄入,原本远低于世界卫生组织建议的限值。但随着国人生活节奏的加快,含有较多反式脂肪酸的快餐食品大范围兴起,我们还是应该尽可能地注意输入量的控制。

此外,我们还需要改变一些不健康的饮食习惯和烹饪方法,少吃油炸食物,做饭时少用煎炸、多用蒸煮等等。

把好食品选购的关口,清楚地了解什么样的食物中含有反式脂肪酸,这样在选购食品时就会有的放矢,能从根源上控制反式脂肪酸摄入。


三、辨别配料表上的反式脂肪酸

随着人们对反式脂肪酸的认知程度趣来越高,商家为了经济利益,不得不和消费者玩起'躲猫猫’的游戏,但从配料表上还是能捕捉到它的身影。比如:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、黄奶油、酥皮油、麦淇淋等,这些都是反式脂肪的另一些说法。

   那么,我们究竟该如何选购食品呢?专家提醒,可以使用“降反”三法——

  1.看配料表

  有专家表示,一般配料表中含有人造奶油、起酥油、氢化植物油的产品,都含有反式脂肪酸。虽然国家规定这类食品应该标出反式脂肪酸的含量,但由于计算麻烦且有些违规企业可能未标出,所以建议还是尽量少吃,或者选用正规大企业生产的同类食品。


    2.读营养标签

  《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)中规定,“食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。”所以正规大企业的食品若使用了含有反式脂肪酸的氢化油,都会在产品的营养标签上标出反式脂肪酸的含量。


3.选“零反”食品

GB28050-2011中还规定,食品配料或生产过程中如使用氢化或部分氢化油脂时,应在营养成分表中强制标示反式脂肪酸含量。同时规定(附录C),如反式脂肪酸含量小于等于0.3克/100克,则可以标注“无或不含反式脂肪酸”。所以选择标注“零反式脂肪酸”和“无或不含反式脂肪酸”的食品也能降低反式脂肪酸的摄入量。

                                       编辑: 海伦    来源: 爱美丽


资料来源:三亚市汕尾商会 http://www.syswsh.cn
日期:2015-06-12 阅读数:582
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